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        焙烤食品工艺学
        作　者：王丽霞，林国荣，吴先辉主编     出版社：厦门大学出版社
        中图法类别：T.工业技术  
        出版日期：2023-8-1  
        开　本：26cm     版　次：次
        页　数：261页  
        装　帧：  
        ISBN：9787561590836  
        价 格：43.00  


    图书简介
    本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性，以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺，在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习，学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产操作中解决问题，并具有一定的科研水平。

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